就在不久前，一个纯红色全麦面包“翻转”，碳水化合物和能量的测量值远高于产品包装上的标记值。
消息一出来，减肥者就把锅煎了。最初，他们购买全麦面包来帮助减肥。结果，他们可能会越来越胖。对他们的妻子来说真的很难！
事件发生后，每个人都担心全麦面包包装上的标记值是否真的与测量的营养价值一致？市场上全麦面包的实际质量是什么？所以我们买了11种最畅销的全麦面包，送到实验室进行测试。
国家标准要求：能量和脂肪的测量值不得超过标记值的120%（测量值除以标记值）≤蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的测量值不得小于标记值的80%（测量值除以标记值）≥80%).
这一次，11种全麦面包被送去检查。结果发现，4种全麦面包存在不合规性，主要是高标准膳食纤维、低标准能量和脂肪的问题。
1.天y竹y（经典原味）
有趣的是，这种面包有效地降低了蛋白质含量。据推测，该配方已经升级，就像添加面筋之前推翻汽车的面包一样。面筋是一种小麦蛋白粉，它可以增加蛋白质含量，然后测量的能量值会增加。
3.七n五J（经典全麦）
4.低kBos（三明治版）
事实上，低能量标准的几种全麦面包的测量能量值与其他类型的全麦面包的测量能量值没有太大差异，如果它们被诚实地标记，则不会受到影响。事实上，有几种配料表是好的。我以后再谈。
在这里，我们将不再评论和煽动这种虚假的标准事件。我们还希望，如果制造商看到它们，他们可以相应地检查产品，并如实标记。毕竟，配方变更、工艺变更、原材料波动等都可能影响最终价值。
接下来的内容是我们今天的科普重点。
根据《中国居民膳食指南》（2016），全谷物是指未经精细加工或研磨/压碎/压片而保留完整谷物的胚乳、胚芽、麸皮和天然营养的谷物。
全谷物有很多种，包括小麦、大麦、黑麦、玉米、高饲料、荞麦、燕麦等，以及由这些谷物通过研磨或粉碎制成的产品，如燕麦、黑麦和全麦面粉。
因此，顾名思义，全麦面包是指用全麦面粉加工的面包，全麦面粉的含量越高越好。然而，目前中国尚未发布有关全麦面包的强制性或推荐性国家标准，只有两个相关的集团标准：
因为这是一个集团标准，行业内实施的面包并不多，所以市场上很多面包都敢称全麦面包为全麦面包，即使只添加1%的全麦面粉，或者即使没有全麦面粉。因此，在选择时，我们必须擦亮眼睛：
1.看看全麦面粉是否在配料表中排名第一
根据预包装食品的标签要求，如果全麦面粉排名第一，至少意味着全麦面粉的含量不是很低。
曼顿的“全麦面粉”使用小麦+麸质，这不能被视为真正意义上的全麦面粉。罗丝·勒巴家族也很奇怪。成分列表既没有完全显示，也没有营养成分列表。这更像是在线下蛋糕店购买的“私人定制产品”。
2.看看全麦面粉含量是否高
品质好的全麦面包通常含有高含量的全麦面粉。在这次评估的全麦面包中，只有两种真正标明了全麦面粉的添加量，其含量超过50%。大多数全麦面包除了全麦面粉外还添加了小麦粉，只有三种面包没有添加小麦粉。
在很多情况下，消费者很难知道在全麦面包中添加了多少全麦面粉，所以我们在购买时尽量选择首先添加全麦面粉的，最好标记全麦面粉的含量（一般来说，只要制造商愿意标记，含量就不会低）。
作为一种全谷物产品，全麦面包仍然有许多健康益处。例如，全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维和其他营养素，可以弥补精制面粉的营养损失。
除了注意卡路里，减肥还需要注意饱腹感和血糖反应。富含膳食纤维的食物可以带来饱腹感，帮助你少吃。此外，全麦面包的GI值低于白米和白面包，且餐后血糖缓慢上升，这有助于减少胰岛素分泌和抑制脂肪合成。
从这个角度来看，全麦面包仍然非常有助于减肥，因此全麦面包的宣传重点主要是“低糖”、“低脂”和“高膳食纤维”。这是真的吗？
所以我们把所有11种全麦面包送到实验室测试糖含量、脂肪含量和膳食纤维含量。
国家标准中的“低糖”要求是，食品中的糖含量不得超过每100克5克。
根据测试结果，11种全麦面包符合低糖要求。然而，xinh香精D、taol和mankton的含糖量接近5g/100g。其中，白砂糖被添加到taol和mankton的配料表中。严格控制糖的人需要注意它。
不加糖的食物味道会更糟。为了弥补这种味道，一些商家会添加大量脂肪。
从测试结果来看，11种全麦面包的脂肪含量一般不高，基本在1-4%左右，字母H味D、桃L和mankton略高。
根据国家标准的要求，食品中膳食纤维的含量≥6G/100g，可申报为高膳食纤维。
根据检测结果，6种面包的膳食纤维含量超过了6G/100g。剩余的膳食纤维含量也接近6G/100g，这也是很好的。
经过一轮综合测试，11种全麦面包的测试结果均合格，基本满足“低糖”、“低脂”和“高膳食纤维”的要求。
许多口感极佳的小朋友说，他们不想吃难以吞咽的面包。所以我们尝试了团队，品尝了所有11种全麦面包。最后，我发现有些人喜欢软的，而有些人喜欢紧的。它们真的是萝卜和蔬菜，每个人都有自己的爱。
因此，我们根据硬度和柔软度这两个类别对口味进行分类，并给出以下建议仅供参考。
事实上，真正的全麦面包仍然可以帮助控制体重。你可以用它代替一些精制米粉作为主食，而不是挑剔的零食。
由于它是主食，它仍然需要提供一些热量和碳水化合物。我们计算了11种全麦面包的热量，发现一片50克全麦面包的热量与一碗米饭（116千卡/100克）的热量相同。
因此，从本质上讲，全麦面包的卡路里并不低。事实上，许多人选择米粉，它富含维生素和矿物质。事实上，米粉也比精制小麦粉更有营养。
但无论是为了健康还是减肥，我们的心态首先应该是正确的：最终决定我们身体和健康的不是单一的食物，而是你的整体饮食是否营养均衡。毕竟，白面包和白米也可以合理搭配，使营养更丰富、更健康。
最后，让我们回顾一下全麦面包的评估，以及如何选择好的全麦面包~