今天和大家分享一道“芋头肉丸”的做法，肉丸劲道Q弹，汤汁清淡鲜香，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：芋头、猪瘦肉
辅料：生姜、大葱、芹菜叶、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、芝麻香油
【芋头肉丸】——清香美味
1.下面开始准备食材
准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜末。
准备大葱一段，从中间划开切成葱花，放在肉馅里。
准备芹菜叶一把，清洗干净备用。
3.下面开始调馅料
40分钟以后，把蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。
淀粉主要用来增加馅料的抱合力，不要放太多，容易影响口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。
下芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。
丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，美味即成。
好了，一道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。