菠菜含什么元素最高(菠菜含什么元素比较多)

 小嘟共享充电宝   2022-08-05 20:54   15 views 人阅读  0 条评论
摘要:

叶子今天来分享一道简单的家常素菜:果仁菠菜。菜肴做法实在简单,那咱们今天正好就来说一说关于菠菜的其他小知识,咱们日常对菠菜的一些误解。小小菠菜,看看他到底隐藏了多少秘密,我们针对日常人们对它的两大误区来说说相关科普小知

  叶子今天来分享一道简单的家常素菜:果仁菠菜。

  菜肴做法实在简单,那咱们今天正好就来说一说关于菠菜的其他小知识,咱们日常对菠菜的一些误解。

  小小菠菜,看看他到底隐藏了多少秘密,我们针对日常人们对它的两大误区来说说相关科普小知识。

  一、菠菜补铁吗?

  从上面这个表可以看出,菠菜的铁含量是上榜的,100克菠菜含2.9毫克铁,但事实上它只是蔬菜中铁含量较高的,比起动物食品来说,它并不高,关键是植物中所含的铁为非血红素铁,非血红素铁的吸收率都低于10%,所以吃菠菜补铁效果很差。

  另外,影响铁吸收的因素有酚类物质,菠菜本身就含有较高的酚类物质,从这个角度来讲,就是说菠菜本身就影响铁的吸收。

  那吃什么补铁效果好?

  鸭血和猪肝是不错的选择,含铁高,吸收也高,其次是动物的红肉。

  在吃补铁食物的同时,吃富含维生素C的食物有助于铁的吸收。

  另外不建议钙铁同补,如果都需要补的话,建议分开吃,比如一个早上吃,一个晚上吃,因为它们是竞争吸收的。

  上图是缺铁的一些临床症状,铁对于成长中的孩子至关重要,还关系到智力的发育。

  还温馨提示一下,补铁一段时间后要去医院复查,血红蛋白恢复正常后一般还需要补铁4-6个月,这是因为人体有储存铁的仓库,当血液里铁不足的时候动用仓库的铁,所以补铁还需要把仓库的铁也补上。

  二、菠菜含草酸高,那吃它干什么?更不能和豆腐一起吃?

  菠菜含草酸高,其实很多蔬菜都含草酸高,不光菠菜,含草酸高的这些蔬菜经过焯水就能去除大部分草酸。

  那有人该说了,菠菜既然含草酸,吃它干什么?

  那是因为菠菜还含有很多其他营养,比如维生素K、膳食纤维以及多种其他营养物质,上面也提到了菠菜含酚类物质比较高,酚类是抗氧化很好的一种营养素,所以吃菠菜还是有它不错的营养价值的。

  菠菜能不能和豆腐一起吃?

  这个我说了很多遍了,不仅可以一起吃,还是非常好的搭配,因为豆腐中的钙带走菠菜的草酸形成草酸钙,草酸钙会通过肠道排出去,正好给草酸找到一个好去处。

  说完了菠菜的一些小秘密后,咱们来做菜,果仁菠菜中的果仁可以用花生,也可以用别的坚果,根据自己的喜好来搭配,做法特别简单,美味可口,来看看吧......

  【食材】

  菠菜400克、花生150克、熟白芝麻5克、大蒜三瓣、干辣椒一个、油适量、芝麻香油适量、生抽适量、蚝油少许、盐少许

  【制作步骤】

  1、准备好原材料。

  2、锅里加入足量水烧开,加入一点盐和一点油,放入菠菜烫变色后捞出。

  3、锅里加入适量油,倒入花生,中小火炸香。(花生冷油入锅)

  4、将菠菜切碎。

  5、大蒜切成末,干辣椒切成段。

  6、锅里加入适量芝麻香油烧热后淋入到装辣椒段和蒜蓉的碗里,加入适量生抽、少许蚝油和盐,拌匀。

  7、菠菜和花生装一起,倒入做好的调味料,撒上熟白芝麻,拌匀即可。

  8、成品图。

  【小贴士】

  一、怕辣的可以不要干辣椒,我是特别喜欢辣椒籽用油浇上去的香味;

  二、爱吃凉的的话,菠菜焯水后建议放入凉开水过一下,这样能让菠菜保持更好的颜色,但现在天气转凉,建议吃温热的。

  叶子的小厨,国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,做简单、创意、改良版的养生菜肴,公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,欢迎关注,更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言,叶子会一一回复。

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