板栗被誉为“干果之王”，在国外也被称为“人参果”。栗子营养丰富。除淀粉外，它还含有单糖和双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐等营养素。中医认为板栗具有补肾健脾、强身健胃、平肝的功效。它被称为“肾之果”。可以看出，吃栗子对你的身体非常有益。
我怎样才能买到好的栗子？
首先，不要买外表特别闪亮的栗子。广州大学中医骨伤科医院急诊科主任LiHui解释说，为了使炒栗子更美观，使消费者在阅读后更具食欲，一些商贩在炒栗子时加上石蜡。如果他们吃东西时直接用嘴咬皮肤，那绝对对我们的健康有害。因此，当我们购买油炸栗子时，我们会尽量选择外观的自然颜色，而购买光泽较低的栗子。
第二，尽量不要开盘买入。任何坚果（开心果除外）都应在不打开的情况下购买，因为一方面，营养物质会流失（尤其是加工后不能在短时间内食用、储存时间较长的坚果），另一方面，经过糖炸后，栗子表面非常粘稠，灰尘和其他污垢会粘附在栗子仁上，如果加入石蜡，它也会附着在栗子仁上，吃“开怀大笑”的栗子可能会把外面的污垢吃进嘴里，所以尽量不要买开怀栗子。
第三，买糖炒板栗时，要注意有些现在还没有炒好卖。糖炒栗子皮太黄或太黑，感觉光滑，不会粘在手上。放置一段时间后，颜色仍然不会褪色。很可能是在油炸过程中添加了石蜡。石蜡本身没有太多副作用。在医学上，胃镜和肠镜检查使用石蜡油作为润滑剂。然而，工业石蜡的成分相对复杂，含有致癌的“多环芳烃”。吃得太多可能会导致大脑、神经、肝脏和其他器官疾病。
第四，看看果肉的颜色。李辉医生提醒大家，购买栗子时，不要盲目追求果肉的白色或金色。过于金黄的肉可能经过了化学处理。相反，如果你在煎炸或烹饪后发现果肉中间有褐变，你就不必担心。这是由栗子中所含酶的“褐变反应”引起的。只要味道不变，对人体无害。
板栗具有很高的营养价值，但在选择和食用时必须注意一些禁忌。许多人喜欢吃栗子，因为油炸栗子有特殊的香味、甜味和糯味，尤其是在热的时候。栗子虽然好吃，但一次不能吃太多，否则容易引起气滞腹胀，有些人会出现胃酸反流、胃灼热等症状。虽然新鲜生栗子很甜，但它们不容易消化，所以最好不要生吃。
中医急诊科主任、副主任医师、广州大学中医骨伤科医院ICU主任、中国中医研究院急诊科主任LiHui。
专长：曾代表广东省急救系统参加卫生部医疗行政部门举办的“全国急救技术大赛”，单次操作第一名，荣获“全国十大急救专家”荣誉称号；带领广东省参赛队多次参加全国各级急救比赛，取得了良好成绩。
如果你认为这篇文章有用，请向你的朋友表扬或推荐，并注意：MedicalUnionmedia。
栗子人参果石蜡栗子怎么去皮(带皮栗子怎么去皮)男人吃板栗壮阳吗（家中常备这一果）黑芝麻的功效与作用吃法（秋季要常吃黑芝麻）生吃板栗的功效与作用（板栗尤其有4个好处）榛子是什么（一般多少钱一斤）栗子的营养价值(板栗有哪些营养价值)人参果的营养价值(沙漠人参果的营养价值)人参果中间的囊能吃吗（你见没见过人参果）人参果的功效(人参果的营养和属性)栗子人参果石蜡