印度小蓝片(生活|除了烤肉)

 小嘟共享充电宝   2022-06-19 19:12   516 views 人阅读  0 条评论
摘要:

“牛肉和黑豆是巴西的最爱,鱼和猪肉很少见,烤牛肉、烤鸡配豆汤、米饭、薯条或土豆泥这是人们家里常见的菜单。”因为奥运会,我们对巴西有太多的怀疑和误解,但食物是没有国界的。《绅士生活》杂志的编辑推荐了7种在巴西不能错过的

  “

  牛肉和黑豆是巴西的最爱,

  鱼和猪肉很少见,

  烤牛肉、烤鸡配豆汤、米饭、薯条或土豆泥

  这是人们家里常见的菜单。

  ”

  因为奥运会,我们对巴西有太多的怀疑和误解,但食物是没有国界的。《绅士生活》杂志的编辑推荐了7种在巴西不能错过的食物,其中一些还包括食谱。为了观看里约奥运会,我们吃了传统的巴西食物,周末在家里品尝。

  丘拉斯科

  受欢迎的巴西美食偶像

  850万平方公里的巴西有不同的菜肴。东北海岸的ComidaBaiana更喜欢非洲菜。潘塔纳尔和亚马逊以各种海鲜菜肴而闻名。南里奥格兰德的ComidaGAúcha主要是肉类。然而,不管它在哪里,它一定有一个共同的爱好——烤牛肉酱。

  巴西人喜欢烤食物、烤牛肉、烤羊肉、烤鸡、烤香肠,甚至烤菠萝(菠萝上涂有巴西蜂蜜)。与美味的中国烤肉不同,他们更喜欢原汁原味的烤肉。它新鲜、嫩而粗糙。正宗的烧烤主要是用盐调味的。它应该经常转动,以保持肉的湿润,避免水分过度蒸发。一整块肉可以铆接在钻头的背面,在火上烘烤,也可以把熟肉放在一根有大约1米长凹槽的扁铁条上,然后在开放的炉子上烘烤。粗盐的大颗粒融化并渗透后,可以用油和制备好的蜂蜜涂刷。当两面金黄芬芳时,拍去盐粒,然后用锋利的刀片将表面切下食用。不同的部位,不同的温度,不同的味道,相同的是它们都保留着松树的香味。

  巴西人喜欢吃皮门塔,它可能非常辣。大多数餐馆只供应特制的辣椒酱,有时他们会小心翼翼地不知道秘方。辣椒酱通常放在自助区。品尝烤肉时,别忘了红酒醋制成的辣椒汁。这种酸甜苦辣的味道不仅能充分衬托出原来烤肉的香味,还能缓解吃辣喝辣时的油腻感。

  费乔达

  全国人民喜爱的奴隶大米

  虽然巴西烤肉现在在全世界都很有名,但事实上,巴西的国菜不是巴西烤肉,而是菲乔达。

  Feijoada被认为是巴西的国菜,来自葡萄牙语“feijo”,意思是“豆炖肉饭”,也被称为“奴隶饭”。它由巴西黑豆、培根、香肠、猪蹄、猪嘴条、猪尾、猪耳朵、猪排骨和熏肉制成。它像巴西的陶罐一样在小火上炖。它与大米、细切卷心菜(coure)、奶油木薯面(farinha)和切片橙子(Laranja)一起食用。

  每周六,巴西各大餐厅都会为顾客准备热气腾腾的菲乔达。巴西人说,他们吃了这道菜后不能回去工作,原因很简单——他们吃得太饱了。深红色浓稠的肉汁真的很吸引人。没想到,这种随意的奴隶米饭已经成为了今天的国菜。(feijoada有很高的营养价值。初次品尝它的人必须避免吃得太多,以免肠胃不适。)

  这道菜看起来很复杂,但做起来并不难。用罐装黑豆更容易。您还可以按如下操作。各种肉类都必须放进去,以散发香味,避免燃烧。下一步是烹饪技巧。关键是把黑豆煮得很软很烂。

  实践

  1.将黑豆和花豆浸泡一夜,放入炖菜中。

  2.香肠、辣香肠、蒜香肠、血香肠、猪耳、培根、牛肉排、肋排和猪蹄排、大蒜和洋葱片。

  3.另取一锅,放入猪脚、排骨、猪耳和牛肉,加水至浸没,大火煮沸,取出,放入煮豆锅,加入血肠和香叶,根据需要加水至浸没。

  4.取一个煎锅,倒入橄榄油,加入除血香肠以外的其他香肠,煎至表面起皱,加入大蒜和洋葱,煎至金黄,从炖菜中舀出一匙汤放入煎锅,充分搅拌大蒜,然后倒入炖锅中,用小火慢炖2小时。

  5.开锅时加盐。事实上,香肠含有足够的盐

  瓦塔帕

  巴伊亚美食的代表,口味独特

  巴西菜最特别的风味是巴伊亚菜。仅从“凹痕”棕榈油和椰奶中,不难发现非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒。花生、腰果和虾被用作许多菜肴的配料。其中,瓦塔帕以其美味而闻名。Vatapa是一种浓汤,由鲜虾、虾、鲜鱼、花生、椰汁、棕榈油、调味料和面包制成。它尝起来又酸又甜。

  简单地说,这道菜由黄油、椰汁、黑胡椒和柠檬汁组成。首先,把青椒、洋葱和西红柿切成丁,把鱼切成块,然后煎。加入棕榈油、生姜、花生和大蒜,将配菜放入锅中,倒入鸡汤和两汤匙椰奶,加入鱼和虾,然后煮熟。拿盆时撒上保定、芫荽和黑胡椒。

  萨拉帕特尔

  巴西东北硬碟

  这是一道葡萄牙血统的菜,但现在它被认为是巴西的正宗风味。它主要在巴西东北部流行。原料比较丰富,包括肉类和内脏,不同地区将使用不同的肉类,如猪肉、羊肉和牛肉,一些地区将使用动物血液。由于北方和南方的差异,一些地方会用更多的醋来增加风味。一般来说,牛羊的心脏和肝脏与牛羊的血液混合,然后加入西红柿、辣椒和洋葱。虽然它看起来很重,但实际上是和面条一起吃的,面条的味道很浓。

  实践

  在平底锅中加水,将猪肉内脏和酸橙汁放在一起,煮沸后取出,沥干水分,切成一口大小的形状,然后重复上述操作,以最大程度地消除鱼腥味,然后密封冷藏一天。第二天,在锅中加热一些猪油,将加工好的内脏放入锅中煎至金黄色,加入大蒜、红洋葱、薄荷、芫荽、红酒和醋,混合煎制,然后注入水和柠檬汁,煮约3小时,直到内脏变软腐烂。最后,加入一些血,文火煮几分钟,变稠后食用。

  烟雾

  巴西椰奶海鲜炖肉

  只有那些能经受住百年考验的人才能留在历史的名单上。熏香就是这样一道菜。热情地诠释这道菜真的很合适。Moqueca也可以根据不同的方言拼写为muqueca。这是一道家常菜,以椰汁为底,以洋葱、大蒜和芫荽为基本香料。当然,在盛产辣椒的土地上,没有一点辛辣,就无法表现出催化的热情。用番茄、红辣椒、黄辣椒和一些棕榈油,巴西海鲜炖菜基本上已经完成。剩下的就是你喜欢的海鲜。虾一直是这道菜的首选。然后选择无骨海鱼、贻贝和其他混合炖菜。通常,卡皮沙巴砂锅是这道菜的最佳选择。

  实践

  1.将鱼切成薄片,加入柠檬汁、盐、胡椒和蒜末,腌制1-4小时(如果是整条鱼,切两次,放上柠檬汁)

  2.在平底锅中放入橄榄油,在底部撒上一半胡椒、番茄和洋葱

  3.把腌鱼汁盖在蔬菜上

  4.把剩下的辣椒、西红柿和洋葱铺在上面,撒上韭菜和一半芫荽

  5.将辣椒粉(不喜欢辛辣食物的人除外)和椰奶一起搅拌,然后倒在蔬菜和鱼上

  6.淋上棕榈油

  7.盖上盖子,炖15分钟,直到沸腾。打开盖子,再炖25分钟,直到蔬菜变软。

  8.在剩下的芫荽上撒上大米。

  波尔基洛

  称量并装填一公斤膳食

  波尔基洛是最有特色、最经济的。这种方式不仅与中国不同,而且在测量方法上也不同。顾名思义,“Porquilo”是“按公斤支付”——不是按人头收费,而是按重量收费。肉类、蔬菜、水果和甜点都受到同等对待。每个人都拿一个盘子,根据自己的喜好自己拿食物。在电子秤上称重后,他会根据食物的重量充电。如今的“千克餐”快餐店大多是从传统快餐店发展而来,但它们都保留着精致的特色。

  在巴西,千克餐厅通常有几十种热菜、冷沙拉、水果、甜点和十几种烧烤可供选择。蔬菜大多是生吃的,而生菜和花椰菜对几乎每个家庭都是必不可少的。烤肉主要是猪、牛、羊和鸡,配鱼、红香肠和鸡心。

  每公斤15-20巴。然而,饮料是额外收费的,但是

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