全文目录:生巧曲奇配方?曲奇饼干怎么做?曲奇饼怎么做?
生巧曲奇配方?
1.软化黄油34盐1g糖粉16g鸡蛋18g分两次加入低筋面粉76g搅拌均匀-装入保鲜袋冷藏30分钟备用
2.取出冷藏好的面团-分割成18g每份-装入模具-轧孔-放入烤箱-上下火180度烤12分钟
3.牛奶40g加热至沸腾-巧克力120g-小火搅拌至顺滑-加入百利甜酒10g-装入裱花袋-挤在蛋糕面上-冷藏30分钟
4.取出冷藏的蛋糕-摆上坚果-挤上一些巧克力-插上薄荷叶装饰-制作完成
曲奇饼干怎么做?
用料
黄油70g低筋面粉100g糖粉22g
曲奇饼干【基础版】的做法
黄油切块放室温软化,到手指能够轻易戳一个洞就行。千万不要融化成液体!不然做出来的曲奇就不酥了。
加入糖粉,稍微拌一下。防止之后用打蛋器飞粉。
用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,看起来很蓬松。
打好以后的样子,饼干酥不酥就看这一步了。
分两次筛入低筋面粉,用刮刀切拌至没有干粉即可。
取部分面糊加入硅胶裱花袋。
将面糊挤到前端,用的是三能的中号八齿菊花嘴。不建议用一次性裱花袋,很容易挤破。买一个厚实一点的硅胶裱花袋可以循环使用非常方便。
随意发挥,我是从外往内转一圈挤的。很久没做不是特别好看。这个时候可以开始预热烤箱。饼干下面垫的油纸,防粘用的,如果是不沾烤盘可以不用垫。
挤完烤箱也预热得差不多了,放入烤箱中层上火180度下火160度15分钟。时间根据你挤的花纹大小而定,我挤的偏大一点,小的12分钟应该够了。建议第一次烤的时候十分钟就要留意,边缘稍微上色即可,关火焖炉5分钟。如果是4层的烤箱,是放在从下往上的第二层。
取出放烤网上晾凉,晚上拍的已经看不清烤网了。
成品,超级酥。
曲奇饼怎么做?
分享给亲一个网红曲奇饼干的做法,抹茶口味的超级赞呢!
用料:
黄油257g;糖粉52g;盐3g;牛奶20g;高筋面粉126g;低筋面粉117g;玉米淀粉47g;奶粉27g;抹茶粉16g
要做成功好吃的曲奇饼干,用料要好一些,黄油最好选择总统的发酵黄油,德运全脂牛奶,全脂奶粉,好的抹茶粉比如山政小山园的宇治抹茶,特a这种,做出来颜色会很绿很绿,味道清香不腻。
做法:
1、黄油和糖粉一起混合,达到蓬松发白即可,千万不要过度一直打发,过度打发黄油的曲奇饼干在烘烤的时候很容易花纹消失,变成一摊面饼哦~
2、加入牛奶、盐混合均匀,打到融合,牛奶最好常温,一次加一点,避免黄油和牛奶油水分离。
3、加入提前混合过筛好的粉类,即抹茶粉、糖粉、低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉这些,混合过筛,可以分成两次加进去,将粉类和黄油充分拌均匀。
4、饼干面糊也不可以过度翻拌,拌均匀,到没有明显干粉的状态就可以了。
5、饼干面糊装入裱花袋,星型裱花嘴裱花,挤一个日文的“の”的形状,就可以出来旋转玫瑰一样的花纹了。或者像我这样垂直来回抖动。拌好的面糊也需要尽快挤花进行烘烤
6、提前预热烤箱,温度到130度,烘烤35-40分钟就可以了,烘烤温度不可以过低,提前测量下烤箱温度,避免低温长时间烘烤让曲奇的花纹消失。
烤好的曲奇由于含有大量的黄油,口感非常的酥松,入口即化,非常棒的方子推荐哦~